minitartas de fresa y nata
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Minitartas de fresa y nata

Encendí la televisión y estaba Lorraine Pascal terminando unas minitartas con una pinta estupenda, la mar de apetitosas y muy bonitas.

minitartas de fresa y nata

No pille la receta pero la adapté gracias al libro de Objetivo: Cupcake Perfecto. Hice los cupcakes de vainilla para hacer los bizcochos de estas minitartas y las rellené de nata montada con un poco de mermelada de fresa. Van coronadas con un pegotillo de nata y una fresa con hilos de chocolate blanco.

Para hacer los hilos de chocolate en la fresa usé una manga hecha de papel para hornear, es la primera vez que he hecho una manga de papel  y he de decir que el primer intento fue muy ‘pringoso’, esa esa es la palabra, se salía el chocolate por todos lados, la llené demasiado y encima se salía por el lado, un desastre. La segunda ya me salió mucho mejor 🙂

Receta Minitartas de fresa y nata

INGREDIENTES

Para el bizcocho (salen unos 12)

  • 115g mantequilla a temperatura ambiente
  • 220g azúcar
  • 200g harina
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 120ml leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno

  • 100ml nata para montar
  • 20g azúcar
  • Mermelada de fresa

Decoración

  • Fresas
  • Chocolate blanco

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Mezclamos la leche con el extracto de vainilla y reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos también.

Mezclamos con la batidora la mantequilla con el azúcar hasta que se aclare. A continuación añadimos los huevos, uno a uno y ligeramente batidos.

Ahora incorporamos la mitad de la harina a una velocidad muy baja, la leche a continuación y después el resto de la harina. Mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la masa en cápsulas de magdalenas y horneamos unos 22 minutos. Cuando estén listas las dejamos enfriar por completo.

Montamos la nata con la batidora, que debe estar bien fría. Con cuidado, si batimos muy rápido o mucho tiempo se puede hacer mantequilla. Cuando esté casi lista es el momento en el que añado el azúcar. Paramos cuando esté ya montada del todo.

No perderla de vista.

Derretimos el chocolate blanco en el microondas haciendo tandas de pocos segundos para que no se estropee. Lo vertemos en una manga hecha de papel a la que le cortamos la puntita. También podríamos dejar el chocolate en el bol donde lo hemos derretido y luego hacer los hilos con una cuchara.

Montamos las mini tartas. 
Para ello despegamos las cápsulas del bizcocho y los partimos en dos con un cuchillo de sierra.

Con ayuda de una cucharilla esparcimos un poco de mermelada de fresa en una mitad, encima ponemos un pegote de nata y tapamos con la otra mitad.

Coronamos con otro pegote de nata para que haga de cama de la fresa. Con la manga de chocolate hacemos hilos encima de la fresa.

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